A estas alturas de la película está claro que el conejillo de indias es más de salado que de dulce, pero vamos encontrando puntos de entendimiento: primero cosas saladas que son dulces y ahora, cosas dulces que son saladas. 

Éstas no son las típicas galletitas saladas de aperitivo, son galletas de mantequilla que llevan azúcar y aplican más a un té de media tarde que a una coca-cola de media mañana.

De momento no he encontrado ninguna que se parezca lo suficiente a estas, pero mientras sigo buscando nos vamos comiendo las aproximaciones. Esta receta la he robado de aquí y he hecho mi versión semi-thermomix, si alguien tiene alguna receta de galletas de mantequilla salada por favor, que me la pase!! pago bien se lo agradeceré con todo el amor de mi corazón mucho.

Preparación:

1. Se ponen las yemas y el azúcar en el vaso y se bate a velocidad 2 durante 5 minutos. (Mientras tanto tamizamos la harina con la levadura)
2. Se añade la mantequilla y la esencia de vainilla y se programa velocidad 3 durante 1 minuto.
3. Se incorpora la harina con la levadura y se mezcla bien (2 minutos a velocidad 3).
4. Con la masa resultante se hace una porra (o un churro gordo), que se empaquetará en film transparente y se guardará en la nevera durante una hora.
5. Cuando el churro esté frío, se saca de la nevera y se corta en rodajas, que se irán metiendo en flaneras/moldes de magdalenas cupcackes.
6. Con el horno precalentado a 200º, se meten las galletas durante 5 minutos (en mi horno, cada uno en el suyo que calcule cuanto tiempo tardan en empezar a dorarse).
7. Pasado este tiempo, se sacan, se aplastan un poquito con el culo de un vaso pequeño (un vaso de chupito, por ejemplo. Aunque la taza pequeña de nespresso tiene el tamaño ideal para esto), se les pasa un pincel mojado en leche para que tengan un color más bonito, y se meten un par de minutos más en el horno, hasta que estén doradas de todo.
8. Al sacarlas del horno se dejan enfriar un rato en el flanera y, cuando ya estén templadas, se ponen en una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Adiós operación bikini. Hola operación galletas de mantequilla salada.

Y vamos con otro postre, una tarta que está buena hasta en helado de Ben&Jerrys. Un poco adaptada again por temas de intolerancias: cambiamos la nata que suele llevar esta tarta por un yogur ligerito. Esta receta no es completamente apta para intolerantes, porque el queso en crema no lo he encontrado sin lactosa y el yogur no lo he puesto sin lactosa porque los yogures no me sientan mal (para intolerantes más de verdad se podría cambiar).

Ingredientes (para lo gordo de la tarta):

• 600gr de queso cremoso tipo philadelphia (yo uso el de carrefour: 1 tarro de normal y otro de light)
• 80gr de azúcar normal
• 3 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 cucharada de zumo de limón
• 1 yogur cremoso (125ml)
• 1 cucharada colmada de harina de repostería tamizada

Ya he dicho muchas veces que soy de postres y meriendas, pero el conejillo de indias es más de carnaca (aunque no le hace ascos a una buena merienda, eh?).

Y con este plato estamos contentos los dos: solomillo y hojaldre! ¿Qué más se puede pedir? Pues el puré de manzana, que tanto vale para un roto postre como para un descosido una guarnición.

Este plato era uno de mis preferidos en casa del Sr. Padre, y no lo había hecho antes por miedo porque él lo hace con solomillo de ternera, y la verdad, hacer un solomillo de ternera para dos (o medio) es un poco moito. Estaba ya pensando en una comida multitudinaria en casa para poder hacerlo, cuando se me ocurrió que podía hacerlo con solomillo de cerdo! Mucho más "para dos".

Ingredientes (para el solomillo):

• 2 manzanas.
• 1/2 de un vaso de agua.
• 1 cucharada y 1/2 de azúcar.
• 1/ cucharadita de canela.
• 1/2 limón exprimido a mano (cuidado con las pepitas)

1. Se limpia bien el solomillo y se quita la grasita.
2. Se llena de sal. No rebozado pero sí con abundante sal bien repartida con la mano.
3. Se le echa un poco de pimienta (al gusto del consumidor, como siempre).
4. Se empaqueta el solomillo en el hojaldre, sellando bien los bordes y se le hacen unos agujeritos a la masa con un tenedor (3 o 4 pinchaditas).
5. Se mete en el horno previamente calentado a 150º y se deja unos 30-40 minutos (cuando el hojaldre esté dorado es que ya está).

1. Se pelan y se descorazonan las manzanas.
2. Se cortan en dados y se ponen en un cazo.
3. Se le añade el agua, el azúcar, la canela y el zumo del limón y se pone a fuego fuerte hasta que empieza a hervir.
4. Cuando empiece a hervir se deja a fuego medio-bajo 15 minutos (hasta que la manzana quede muy blandita)
5. Se espachurra con un tenedor hasta que quede una pasta y luego se pasa por el chino.