Tras varios intentos fallidos, por fin me han salido. Como ya me pasó con las lentejas, a los cupcakes también les he dado penita con mi brazo roto.
He de decir que los primeros que hice me salieron medio bien, (siendo justa: 3/4 bien). Las muffins estaban ricas y con buena presencia, el buttercream estaba aceptable para ser el primero que hacía, pero la decoración... horrorosa. Luego lo volví a intentar, pero entre el horno y la leche (la receta es con semi y los hice con desnatada) fue un desastre absoluto: de la bandeja del horno a la basura.
Y por fin, mi bracito y yo nos pusimos manos a la obra, en uno de esos días en los que me da una tregua, y salieron.
La receta original es de Alma, aunque se la he modificado un pelín (adaptada para intolerantes, y cambiando el topping, porque cuando conseguí el Nesquik de fresa ya era imposible conseguir carbón de reyes).
Ingredientes (muffin): (para 12 cupcakes grandes o 48 pequeños, yo hice 6 grandes y el resto chiquitines, que están más ricos)
- 115gr de mantequilla a temperatura ambiente (o con 10segundos de micro).
- 220gr de azúcar.
- 220gr de harina de repostería.
- 120ml de leche semidesnatada sin lactosa.
- 1 cucharadita y media de levadura química.
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de Nesquik.
Ingredientes (buttercream):
- 250gr de mantequilla.
- 400gr de azúcar glass.
- 3 cucharadas de Nesquik.
- 60ml de leche semi sin lactosa.
Ingredientes (decoración):
- 3 fresas grandes o 6 pequeñas.
Preparación (muffin) :
- Tamizar la harina con la levadura y reservar.
- Mezclar la leche con el Nesquik y reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar.
- Añadir los huevos 1 a 1 y seguir batiendo.
- Añadir la mitad de la harina con la levadura y seguir batiendo hasta que se incorpore.
- Añadir la leche con el Nesquik y volver a batir.
- Añadir el resto de la harina con la levadura y batir más.
- Precalentar el horno a 180º.
- Llenar las cápsulas un poquito más de la mitad y hornear 20min las grandes y 12-15min las pequeñas.
- Dejar enfriar 5 min en el molde y luego pasarlas a una rejilla a que se enfríen de todo.
Preparación (buttercream) :
- Tamizar el azúcar glass y reservar.
- Mezclar la leche con el Nesquik y reservar.
- Meter todo en un bol y batir a velocidad baja 1 min y luego a velocidad alta 4-5min.
Esta última vez las he hecho con la thermomix, porque con el brazo en mi estado no era muy viable ponerse a batir tanto. La preparación con la thermomix la pondré en unos días.
Los cupcakes grandes no fuimos capaces de comérnoslos porque -he visto matar a gente por menos de lo que voy a decir- eran demasiado dulces! Y lo digo yo, que me tomo leche condensada
