Ya he dicho muchas veces que soy de postres y meriendas, pero el conejillo de indias es más de carnaca (aunque no le hace ascos a una buena merienda, eh?).
Y con este plato estamos contentos los dos: solomillo y hojaldre! ¿Qué más se puede pedir? Pues el puré de manzana, que tanto vale para un roto postre como para un descosido una guarnición.
Este plato era uno de mis preferidos en casa del Sr. Padre, y no lo había hecho antes por miedo porque él lo hace con solomillo de ternera, y la verdad, hacer un solomillo de ternera para dos (o medio) es un poco moito. Estaba ya pensando en una comida multitudinaria en casa para poder hacerlo, cuando se me ocurrió que podía hacerlo con solomillo de cerdo! Mucho más "para dos".
Ingredientes (para el solomillo):
- Un rollo de masa de hojaldre.
- Un solomillo de cerdo no muy grande.
- Un poquito de sal fina.
- Un poquito de pimienta.
Ingredientes (para el puré de manzana):
- 2 manzanas.
- 1/2 de un vaso de agua.
- 1 cucharada y 1/2 de azúcar.
- 1/ cucharadita de canela.
- 1/2 limón exprimido a mano (cuidado con las pepitas)
- Se limpia bien el solomillo y se quita la grasita.
- Se llena de sal. No rebozado pero sí con abundante sal bien repartida con la mano.
- Se le echa un poco de pimienta (al gusto del consumidor, como siempre).
- Se empaqueta el solomillo en el hojaldre, sellando bien los bordes y se le hacen unos agujeritos a la masa con un tenedor (3 o 4 pinchaditas).
- Se mete en el horno previamente calentado a 150º y se deja unos 30-40 minutos (cuando el hojaldre esté dorado es que ya está).
- Se pelan y se descorazonan las manzanas.
- Se cortan en dados y se ponen en un cazo.
- Se le añade el agua, el azúcar, la canela y el zumo del limón y se pone a fuego fuerte hasta que empieza a hervir.
- Cuando empiece a hervir se deja a fuego medio-bajo 15 minutos (hasta que la manzana quede muy blandita)
- Se espachurra con un tenedor hasta que quede una pasta y luego se pasa por el chino.
Resulta que este domingo fue San Patricio y, la verdad, a mi la cerveza no es que no me guste, es que me da asquito y el whisky más todavía, así que lo de San Patricio siempre me la ha traído bastante al pairo. Pero hace poco estuvimos en Irlanda y descubrí que los irlandeses no sólo beben cerveza y whisky, también comen banoffe, que es el postre más rico y, por lo tanto, calórico del mundo mundial.
La misma chica que me lo recomendó cuando fuimos a cenar al
Johnnie Fox, me dijo como se hacía. Al darme la lista de ingredientes ya no me hizo falta la recomendación, si por mi fuese lo habría pedido de entrante, de segundo y de postre
(y para beber leche condensada), pero no me dejaron, así que tuve que
hacer el paripé con comerme el salmón, que por cierto, estaba muy rico,
aunque yo no podía dejar de pensar en el postre.
- 300gr de galletas digestive.
- 100gr de mantequilla derretida.
- 3 cucharadas de leche (sin lactosa).
- 2 plátanos.
- 150-200gr de dulce de leche (según gustos de empalagosidad del consumidor).
- 400ml de nata (nata buena para montar y bien montada).
- 150gr de azúcar para la nata (esto también al gusto del consumidor).
- Chocolate con leche para decorar (con 3 onzas es suficiente si no hay ratones a la vista que vengan a picotear el chocolate).
Preparación:
- Las galletas se machacan hasta hacer polvillo (yo le di un par de golpes de thermomix a velocidad 8 y quedó estupendamente).
- Se derrite la mantequilla, se le añade al polvo de galleta, junto con la leche, y se mezcla bien, hasta que quede una pasta
pejenta.
- Se cubre el fondo del molde con la pasta
pejenta y se aplasta bien, para que quede compacto, con un tenedor o con las manos y se deja un rato (15-20min) en la nevera para que endurezca.
- Mientras el molde está en la nevera se cortan los plátanos en rodajas y se monta la nata.
- Se saca el molde de la nevera y se unta la base de galleta con el dulce de leche. La capa será más o menos gorda en función del nivel de golosidad de los comensales, pero yo no pondría más de medio centímetro porque necesitaréis 1 litro de agua para comeros cada porción.
- Se cubre el dulce de leche con las rodajas de plátano.
- Se añade una buena capa de nata por encima del plátano. La extendí con una cuchara dejando la superficie lisita y luego con una manga pastelera marqué los bordes.
- Con un rayador de queso se hacen virutas de chocolate y se esparcen por encima de la nata.
- Se mete en el frigo y hay que procurar un rato antes de comer para que no esté muy fría, pero no mucho para que no se espaparruche.
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| Y listo: fácil y para toda la familia! Yo tuve la ayuda de un pinche que se comió la mitad del chocolate, porque estaba más rico en virutas que en onzas. |
Quería probar a hacer un postre, soy muy de hacer meriendas (galletitas, macarons, bizcochos...) pero muy poco de postres (y de comidas ya ni hablamos). Será que a mi lo que me gusta es merendar, que para algo es mi comida preferida del día (junto con el desayuno de fin de semana, que entre semana, levantándome a las 6 no sé ni lo que como).
A lo que iba: tengo varios postres encolados para probar, pero como entre semana como a las 4 y sola, no me apetece prepararme nada y menos aun comérmelo. Así que cualquier excusa me vale para poder experimentar. No se me ocurrió mejor momento que una cena para 8, si llegan a salir mal nos veo a todos tomando una tableta de chocolate de postre.
Lo cierto es que a mi la nata me sienta como una patada en el culo cielo de la boca, y no iba a ser la única de la cena a la que la nata no le sentase nada bien, pero esto es una mousse sin nata :)
Ingredientes (para 4):
- 120gr de chocolate especial repostería.
- 4 huevos.
Preparación:
- Se derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
- Se separan las claras y las yemas, las claras se reservan y las yemas se mezclan con el chocolate.
- Se montan las claras a punto de nieve.
- Cuando el chocolate ya esté templadito, se le añade las claras montadas y, despacito, se va mezclando hasta que quede una masa homogénea (si no queda uniforme tendrá unos tropezoncitos muy home-made, para que todo el mundo sepa que no son prefabricados)
- Por último, se ponen en vasitos/flaneras y se dejan reposar en la nevera un par de horas.
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| Esto es un resumen de la cena, porque no tengo foto del postre. |
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