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Mis famosas galletas de Su

Posted on sábado, 17 de noviembre de 2012 13:34 | By: Yita

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Al poco tiempo de darme cuenta de que quería aprender a cocinar, conocí webosfritos.es y una de las primeras recetas que hice fue la de las galletas de mantequilla, no sé si porque en el nombre ponía "fáciles", o por lo de la mantequilla, o una mezcla de ambas. Las hice con la receta versión thermomix, que aunque no parece muy difícil, yo no las tenía todas conmigo de que eso fuese a salir bien. Durante el proceso pensé que estaba en lo cierto: la mantequilla no estaba a la temperatura adecuada, faltaba harina… son cosas que me siguen pasando, pero esas eran mis primeras galletas y no sabía que podía “retocarlas”.
La receta original está en webosfritos, aunque yo uso la mitad de cantidad de ingredientes y cambio la esencia de vainilla por azúcar vainillado:

Ingredientes (da para unas 30 galletitas):
  • 150gr de mantequilla a temperatura ambiente como mínimo (como en las espirales bicolor)
  • 100gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 250gr de harina de repostería
  • 4 cucharaditas de azúcar vainillado
Preparación:
La preparación de la masa en la thermomix es súper sencilla:

  1. Se meten todos en el vaso y se pone a velocidad 6 medio minuto (Su recomienda 20 segundos, pero creo que por ser menos cantidad, alguna vez no se ha quedado bien mezclado, así que le doy unos segundos más).
  2. Se saca de la thermomix y se hace una bola, si se queda pegado a las manos se le echa más harina (aunque en este punto yo no lo he notado nunca). 
  3. Cuando ya no se pega, se mete en un bol y se tapa con film transparente para dejarla reposar una horita en la nevera. Como normalmente voy con prisas, al final pasa más tiempo del necesario en la nevera, así que se queda dura como un garrote. La solución es fácil: si tienes tiempo la dejas fuera un rato, sino, la metes unos segundos en el micro y ¡a amasar de nuevo! Es en este momento cuando me doy cuenta de que le falta harina porque se me queda pegada en las manos, se va echando poquito a poco, no vaya a ser que nos pasemos.
  4. Se pone un poco de masa entre dos trozos de film transparente y se alisa con el rodillo para que quede una lámina de medio centímetro de espesor (si le voy a poner glasa las hago más gorditas, para que sepan más a galleta).
  5. Se cortan con cortadores chulis y se meten al horno (calentado previamente). Cuando estoy cortando las galletitas, a veces se quedan pegadas al cortador, o se rompen al ir a meterlas en la bandeja del horno (por cierto, hay que cubrirlo con papel de hornear y poner las galletitas encima), si es así, se vuelve a hacer una bolita de masa y se añade más harina.
  6. Lo dicho, se meten al horno que ha sido precalentado y se dejan 10 minutos o un cuarto de hora (depende bastante del horno: la teoría es que precalentarse a 180º, y hacer las galletitas a esa misma temperatura. La realidad es que mi horno está como una regadera y si hago algo a 180 sale chamuscado, así que con mi teoría de que a 130 se consigue lo mismo que a 180 pero en más tiempo... las pongo a 130 y voy mirando como van, hasta que empiezan a estar doraditas).
  7. Cuando empiezan a estar doradas se sacan y se colocan en una rejilla a enfriar.  Una vez frías se decoran al gusto del consumidor: con azúcar glass, con chocolate...

La verdad es que resultaron ser un éxito (y a la primera, no como con otras recetas que tengo que hacer varios intentos hasta que consigo que queden decentes), a mi conejillo de indias le gustaron mucho (las hice por la tarde y no pasaron del día siguiente), luego las probó mi prima peque y le encantaron (un día le dije que le iba a llevar algo que le iba a encantar y me dijo “¿Tus galletas de mantequilla?”). Me animó bastante a seguir intentado cocinar, y se han quedado como unas galletas especiales para mí.

Las primeras (algunas están quemadas porque eran mucho más finitas que las demás )


Con el tiempo me he ido animando a decorarlas o modificarlas mínimamente:
  • Con pepitas de chocolate (le pongo las pepitas antes de meterlas al horno, porque se pegan mucho mejor)
  • Con lacasitos (se ponen en la masa, antes de estirarla y cortarla)
  • Con fondant de nubes (la primera vez que las hice tuve ayuda de un supercocinero y acabamos los dos con las manos como Hulk)
Aquí mi ayudante hulkeado, el color salió bastante bien, menos de las uñas :S

  • Con icing de colores
El primer icing y el primer fondant de colores, que no nos quedó demasiado homogéneo: las prisas, queríamos comérnoslas! Ahora tenemos la técnica más depurada y hacemos dibujos de arañas, banderas, caritas sonrientes y mucho más. Desgraciadamente no hay documentos gráficos porque somos unos Trikys.
  • Y… cuando me queda la masa pegajosa después de reposar algunas veces lo arreglo echándole más harina y otras le echo Nesquik y hago galletas de mantequilla de chocolate (una bomba, vaya).


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