Quería probar a hacer un postre, soy muy de hacer meriendas (galletitas, macarons, bizcochos...) pero muy poco de postres (y de comidas ya ni hablamos). Será que a mi lo que me gusta es merendar, que para algo es mi comida preferida del día (junto con el desayuno de fin de semana, que entre semana, levantándome a las 6 no sé ni lo que como).
A lo que iba: tengo varios postres encolados para probar, pero como entre semana como a las 4 y sola, no me apetece prepararme nada y menos aun comérmelo. Así que cualquier excusa me vale para poder experimentar. No se me ocurrió mejor momento que una cena para 8, si llegan a salir mal nos veo a todos tomando una tableta de chocolate de postre.
Lo cierto es que a mi la nata me sienta como una patada en el culo cielo de la boca, y no iba a ser la única de la cena a la que la nata no le sentase nada bien, pero esto es una mousse sin nata :)
Ingredientes (para 4):
- 120gr de chocolate especial repostería.
- 4 huevos.
Preparación:
- Se derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
- Se separan las claras y las yemas, las claras se reservan y las yemas se mezclan con el chocolate.
- Se montan las claras a punto de nieve.
- Cuando el chocolate ya esté templadito, se le añade las claras montadas y, despacito, se va mezclando hasta que quede una masa homogénea (si no queda uniforme tendrá unos tropezoncitos muy home-made, para que todo el mundo sepa que no son prefabricados)
- Por último, se ponen en vasitos/flaneras y se dejan reposar en la nevera un par de horas.
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| Esto es un resumen de la cena, porque no tengo foto del postre. |
Esta tarta, en realidad es un bizcocho que hacía la madre de mi Sr.Padre (la abuela, vaya) cuando yo era canija (bueno, que aún sigue haciendo cuando se la pido, para qué vamos a engañarnos).
Y el otro día en el súper, vi un preparado de esos para hacer bizcochos en 5 minutos y me acordé del suyo (que, obviamente no tiene nada que ver, pero como son los dos de chocolate, asocié ideas), así que la llamé para pedirle la lista de ingredientes y que fuese haciendo memoria para ordenar las ideas, que en un rato la volvía a llamar para que me diese la receta (tiene casi 80 años, así que o le aviso antes o me monta un cacao luego con las instrucciones pa'lante y p'atrás que si sale de ahí algo es un milagro).
Al final no me sirvió de mucho la advertencia porque justo cuando estaba ya sacando todos los ingredientes me llama mi madre y me dice: "que dice la abuela que a la harina le eches también levadura royal, si aun no has empezado" (la suerte es que le pedí la receta a las 4 y me puse a hacerla a las 8 de la tarde, y en ese rato sí que le dio tiempo a macerar lo que me había dicho).
Aquí vengo con la receta ya limpia y sin tachones.
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| Mis apuntes |
Ingredientes: (para un molde de 24cm)
- 125gr de chocolate especial repostería (la mitad de la tableta del chocolate de repostería de Nestlé
- 70gr de harina
- 8 gr de levadura Royal (medio sobre = 1 cucharadita y media)
- 60gr de mantequilla
- 3 huevos
- 70gr de azúcar
- 1 cucharadita de agua (o unas de gotas, es para derretir mejor el chocolate)
Preparación:
- Lo primero es separar las claras de las yemas con cuidado, e intentar que las claras estén lo más a temperatura ambiente posible. es el primer paso para que le dé tiempo a "perder el frío" de la nevera (yo después de separarlas, pongo el bol con las claras al lado del radiador mientras voy preparando el resto de la tarta).
- Hay que derretir en un cazo el chocolate con la mantequilla y las gotitas de agua para ayudar. Cuando esté derretido, retirar del fuego y reservar.
- Se bate bien el azúcar con las yemas, hasta que "quede una película por encima y agujeritos" (palabras textuales de la abuela) y templadito. Este paso lo hice con la Thermomix, (1min30', velocidad 4, 37º) pero sin thermomix se puede batir en un cazo a fuego bajito.
- Se va añadiendo la harina y la mezcla de la mantequilla y el cacao (un poco de harina, un poco de mantecacao, harina, mantecacao, harina... y así en bucle hasta que esté todo añadido). Quedará muy espeso, pero es así. Todo correcto, sin dramas.
- Enmantequillar el molde y enharinarlo.
- Se baten las claras a punto de nieve.
- Se echan muy despacito, sin que se rompan (aquí la abuela se pasó 10 minutos
diciendo muydespacitomuydespacitomuydespacitomuydespacito insistiendo en que lo hiciese despacio, así que a hacerle caso, que se ve que es importante) en el bol donde está el resto de la masa y se mezcla muy despacito también, aunque no quede completamente homogéneo no pasa nada.
- Se rellena el molde, que parecerá que está medio vacío, pero luego sube mucho.
- Se hornea a 110º al principio y al cuarto de hora se pone a 150º otro cuarto de hora (bueno, como cada horno es un mundo, es aproximado, en mi casa jugamos así, pero para asegurarnos, se clava un palillito, y cuando salga limpio es que ya está).
Esta receta es del libro Recetas básicas de chocolate, que me regaló mi Sr. Padre en una de sus primeras visitas a mi nuevo hogar.
Ingredientes (da para unas 20-25 galletitas):
- 125gr de mantequilla a temperatura ambiente como mínimo (yo la meto un ratito en el micro, aunque normalmente se me acaba derritiendo por completo y... no mola, así que ojo con el tiempo)
- 250gr de harina
- 150gr azúcar glass
- 1 huevo
- 20gr de cacao en polvo valor
- 4 cucharaditas de azúcar de vainilla
- un poco de azúcar
Primero se ablanda la mantequilla y se mezcla en un bol con el azúcar glass y la vainilla. Si la mantequilla se ha derretido por completo, se mezcla igual, se mete un par de minutos en la nevera y se vuelve a mezclar hasta que no quede nada líquido.
Aquí la mantequilla se me había derretido. La foto es después de meterlo de nuevo en la nevera y volver a mezclar.
Luego se le añade el huevo y se mezcla bien.
Cuando ya se tiene una mezcla homogénea se añade la harina y se mezcla bien, obteniendo una bola homogénea (no hay que trabajar demasiado la masa). Se parte la bola en dos mitades y a una de ellas se le añade el cacao, mezclándolo bien para que el color quede uniforme, y se guardarán 15 min en la nevera.
Se extienden las dos masas por separado formando dos rectángulos de medio centímetro de grosor (para que queden rectángulos iguales cuando ya tengo la masa extendida las corto poniendo medio folio encima)
Se coloca el rectángulo de chocolate encima del otro (ojo, la lámina rompe con facilidad, para evitar cristos yo lo que hago es cortar las masas encima de papel de horno para luego poder volcar el rectángulo de chocolate encima de la sin-choco, con cuidadito para que coincidan) y se enrollan con cuidado (también rompe, si pasa eso hago trampa y estiro un poquito la masa de fuera (la sin-choco) hasta que remiende y no se note la grieta).
Ahora se reboza el rollo en azúcar y se precalienta el horno a 180º. Se va cortando el rollo en rodajitas y se colocan encima de papel de horno en una bandeja.
Se hornean durante 15-20 minutos, se dejan enfriar y listas para comer :)
Nota: Hay que sacarlas del horno cuando empiezan a estar doradas, sino tendrás piedras bicolor.
