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domingo, 6 de enero de 2013
19:53
| By:
Yita
Category: cake pops , cupcakes , dulce , red velvet
Hacía mucho que quería hacer los cupcakes red velvet, tooodo el mundo me decía que están riquísimos, pero cada vez que leo leía vinagre y chocolate al lado, en la misma lista de ingredientes se me revuelve revolvía el estómago, no sé a qué tipo de mente enferma se le ocurrió esto, pero GRACIAS.
Me puse a hacerlos por una novia (mi cuasi-cuñada), quería poner cake pops (entre otros dulces) para picotear en la boda y me ofrecí encantada a experimentar, ¿quién le niega un capricho a una novia?
Le robé la receta a Alma, y lo adapté para intolerantes y medio-mancos (es decir: nada de batir a mano y todo a la thermomix)
Para preparar los cake pops primero hay que hacer bizcocho, yo aproveché e hice magdalenas red velvet:
Ingredientes (bizcocho/magdalena): (para 40 cake pops aprox.)
- 125ml de leche desnatada sin lactosa.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- 150gr de harina de repostería.
- 1 cucharada rasa de cacao en polvo valor.
- 160gr de azúcar blanco.
- 60ml de aceite de oliva suave.
- 1 huevo.
- 5 cucharaditas de azúcar vainillado.
- 1 cucharadita de vinagre blanco.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
- 1/2cucharadita de colorante en pasta rojo.
- Queso crema tipo philadelphia.
- Palitos tipo chupa-chups, o bien de brocheta.
- Chocolate blanco o candy melts.
- Sprinkles, fideos de chocolate, perlitas comestibles....
- Se pone en un vaso la leche con el zumo de limón y se deja 5 minutos (es para hacer butter cream casero)
- Se pone en el vaso el azúcar y el aceite (o mantequilla): velocidad 3, programamos 2 minutos
- Cuando pasen 30 segundos se quita la tapita y se mete el huevo y el extracto de vainilla.
- En un bol, mientras tanto, se tamiza la harina con el cacao.
- Se mete la mitad de la harina con el cacao y se bate a velocidad 2 hasta que quede integrado.
- Se quita la tapita para añadir la leche sin dejar de batir.
- Se añade el resto de la harina con cacao.
- En un vasito se pone el vinagre y se añade el bicarbonato. Cuando empieza a burbujear se le añade a la masa.
- Cuando la pasta es homogénea se añade el colorante y se bate un ratito más.
- Se pone la masa en los moldes de las magdalenas, o en uno grande de bizcocho.
- Se hornea a 170º durante 20 min (con las magdalenas) (aunque es mejor siempre comprobar metiendo un palillo y que salga limpio)
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
- Se desmigan muy bien las magdalenas/el bizcocho en un bol con un tenedor.
- Se le añade el queso a cucharadas y se va mezclando hasta que quede una masa compacta pero no muy pejenta (un poco si, es inevitable).
- Se van haciendo bolitas con la mano, del mismo tamaño y todo lo redondas que podamos. Yo las iba metiendo en una huevera protegida con film transparente.
- Meter las bolitas en la nevera al menos tres horas, cuanto más frías estén, mejor.
- Derretir los Candy Melts (o el chocolate) en el microondas.
- Mojar la punta del palito en el chocolate e ir clavándolos en las bolitas de masa. Se van clavando en un trozo de porexpan (menos mal que aun tenía por ahí una caja de una tele con todo el porexpan que hacía falta y más)
- Lo volvemos a meter en la nevera media horita.
- Mojar los cake pops en los candy melts (o chocolate). Esto se puede hacer de dos formas: meter la bolita en el chocolate, lo cual acaba casi siempre en suicidio (la bolita se tira del palo) o con una cucharilla y paciencia ir "pintando" la bolita de masa.
- Ponerle la decoración que queramos: hacer rayitas con candy melts de otro color, con sprinkles...
- Dejar enfriar un poquito.
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| El de la prueba |
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| El de la boda (con mi alfiler de soltera de fondo) |
