Esta crema es muy sencillita y muy rica. La receta salió de Casa Marcelo, un restaurante en Santiago en el que no puedes elegir los platos, sino que tienen un menú con 5 platos pequeños, diferentes cada día. Nos la sirvieron una de las veces que fui a comer allí con mis padres y me encantó! Así que mi Sr. Padre la imitó en casa (imitó pero le sale mejor que la original) y me pasó la receta:
Ingredientes:
- Guisantes congelados
- Aceite de oliva 0,4 para cocer
- Sal
- Leche
- Aceite de oliva hojiblanca para decorar
- Un par de berberechos por plato (opcional, opcionalísimo porque no nos gustan y los he quitado)
- Cocer los guisantes con mucha agua, sal y un chorrito de aceite.
- Cuando estén tiernos se escurre casi toda el agua, pero reservar algo.
- Se baten los guisantes al tiempo que se añade leche y el agua de cocerlos hasta que tenga la textura de la crema.
- Pasar por el chino un par de veces, hasta que no queden pieles de guisante.
- Servir y añadir un chorrito de aceite de oliva hojiblanca en el centro y colocar los 2 berberechos encima (o no).
Tiene un color súper bonito, aunque parezca radioactiva.
Yo que soy un apersona sana... ¿Y no pueden ser no congelados?
A pesar del color verde de biozzard, se pueden comer, doy fe.
Pueden... pero si quieres que sea más fácil, más rápido y más barato... los congelados!
La próxima vez le pondré colorante para que parezca más natural ¬¬ (o patata...)