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Alcachofas con bechamel

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Posted on viernes, 2 de marzo de 2012 10:57 | By: Yita

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Esta es una cena que mi Sr. Padre preparaba cuando tenía tiempo, porque sin thermomix tiene que dar bastante trabajo, aunque también se puede hacer con bechamel prefabricada, lo que convierte esta cena en una comida-rápida.

Ingredientes:(para 2 raciones)
  • 3/4 de litro de bechamel
  • alcachofas (Compro latas de corazones de alcachofas, traen entre 6 y 8, aunque si fuese a comer alguien más que yo pondría alguna más, pero mi conejillo de indias pasa en canoa de las alcachofas)
  • 75gr jamón cortado en taquitos
Ingredientes para 1 litro de bechamel: (thermomix)
  • una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 50gr de mantequilla
  • 800 gr de leche (yo uso sin lactosa desnatada)
  • 110 gr de harina
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta
  • una pizca de nuez moscada
Preparación de la bechamel:

  1. Poner en el vaso el aceite y la mantequilla. 1minuto, 37º, velocidad 2.
  2. Añadir la harina. 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  3. Añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. 5segundos, velocidad 7.
  4. Ahora 7minutos, 100º, velocidad 4.
Preparación: 

  1. Untar una fuente de horno con mantequilla y cubrir el fondo con bechamel.
  2. Cortar los corazones de alcachofas y colocarlos, junto con los taquitos de jamón, encima del fondo de bechamel.
  3. Añadir el resto de la bechamel
  4. Hornear a 180º durante 20-30min (hasta que la bechamel esté doradita)

La foto es un poco lo peor, pero a mi no me gusta muy dorada 


Crema de las malditas lentejas

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Posted on miércoles, 29 de febrero de 2012 9:49 | By: Yita

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Las lentejas son una de mis comidas preferidas, pero, por h o por b nunca me salen salían bien. Cuando no están duras, están sosas, si están bien de sal están aguadas… ¡Un desastre! Mi conejillo de indias me dijo que por qué no probaba con la thermomix, que para eso estaba. Al principio me hice la remolona, porque no me gusta que una máquina cocine por mí (batir sí, amasar también, pero que me haga el plato completo… ¡me niego!). Al final, harta de los desastres, cedí ante la maquinita y le dejé que me hiciese las malditas lentejas. El resultado final me hizo casi-gracia: estaban aún peores que las mías (¡chúpate esa, thermomix!)
Pero resulta que las malditas lentejas estaban conchabadas contra mí, y el día que me puse a hacerlas a una mano (la otra estaba guardadita en el cabestrillo) las muy hijas de su madre salieron perfectas. Dudo si fue por pena, o porque las dejé en paz, me explico: como siempre me salen mal las tengo en vigilancia constante y me paso a ver cómo están cada 3 minutos, por si les hace falta agua, sal o mimos. Pero esta vez, con mi bracito roto, tenía más cosas que hacer, como ir andando a la farmacia, así que las dejé al fuego y me fui. Volví casi corriendo pensando que se habrían quemado, pegado o quedado más secas que la mojama... y cuál fue mi sorpresa cuando llegué y vi que estaban en perfectas condiciones.

Bueno, a lo que iba, que con lo de que esta vez me han salido bien me he emocionado. Cuando no están perfectas de aspecto (porque se han deshecho mucho, o están un poco aguadas) o cuando me ha sobrado demasiado preparo una cena con la batidora, el chino y un poco de pan.
Pongo "mi" receta de lentejas, para empezar la crema.

Ingredientes:(para 2)
  • 2 vasitos de lentejas
  • Agua 
  • Sal
  • Un chorizo
  • Un trozo de panceta
  • Una hoja de laurel
  • Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
1.     Se ponen en la olla las lentejas y se cubren con agua (más del doble de agua que de lentejas) y se le echa el chorrito de aceite, un poco de sal, y la hoja de laurel.
2.     Se pone a fuego medio, se corta la panceta y el chorizo y se añaden a la olla.
3.     Se deja cocer aproximadamente una hora (esto depende mucho del agua, y es mi gran problema), hasta que dejen de estar duras (como es para hacer crema, aunque se deshagan tampoco pasa nada)
4.     Se dejan enfriar un rato y se le quita la hoja de laurel, el chorizo y la panceta (a mí me gusta añadir luego el chorizo como "tropezón" pero también se puede pasar por la batidora)
5.     Se pasa por la batidora, si han quedado muy espesas se les añade un chorrito de leche.
6.     Se pasan por el chino un par de veces, hasta que no queden pieles
7.     Se fríen unos dados de pan de molde, para hacer picatostes, y se corta el chorizo (y la panceta) en trocitos, que se añaden ya en el plato de crema.

Crema sin chorizo ni panceta

Descanso por obras

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Posted on sábado, 18 de febrero de 2012 9:16 | By: Yita

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Estuve una semana de vacaciones pero no salió todo lo bien que yo esperaba, así que pasaré una temporadita sin cocinar nada, porque no puedo ni pelar patatas (ni atarme los cordones, vaya).

mi bracito por dentro

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